鼓槌石斛和铁皮石斛有什么区别,都有什么功效

  鼓槌石斛和铁皮石斛都是我们比较常见的石斛种类,那么你知道两者有什么区别吗,在食用或者药用的时候哪个比较好呢?我们今天来看下。
 
  一、鼓槌石斛和铁皮石斛的区别
 


鼓槌石斛花

 
铁皮石斛花
  1.味道上区别
 
  鼓槌石斛味道,微苦反甘,食之有大量的纤维和残渣;铁皮石斛味道微甜,食用时胶质浓郁,有少量或没有残渣。在食用上,小编更喜欢用铁皮石斛,由于口味的关系,鼓槌石斛一般只能炖肉放汤,铁皮石斛可以鲜吃、榨汁、煲汤、熬粥、熬膏等吃法更加多样。 二者花的味道也不一样,鼓槌石斛花带有淡淡的苦味,铁皮石斛花为甜味。
 
  2.外观上的区别
 
  外观上鼓槌石斛植株呈纺锤状,更加粗短,颜色浓绿,胶质少,外表就能看到很多纤维,叶面较大,更多集中在顶部(如图1)。铁皮石斛结节均匀,像竹子一样,看上去充满了翠绿色的胶质,很少看得到纤维。铁皮石斛的叶子较小,规律的分布在两侧。
 
  3.鼓槌石斛和铁皮石斛花对比
 
  鼓槌石斛的花质地厚,金黄色,稍带香气;花瓣倒卵形,等长于中萼片,宽约为萼片的2倍,先端近圆形,具约10条脉;唇瓣的颜色比萼片和花瓣深,近肾状圆形。铁皮石斛白色,卵形,长5-7毫米,萼片和花瓣黄绿色,近相似,长圆状披针形,唇瓣白色,基部具1个绿色或黄色的胼胝体,卵状披针形,比萼片稍短,中部反折。蕊柱黄绿色,长约3毫米,先端两侧各具1个紫点;药帽白色,长卵状三角形,长约2.3毫米,顶端近锐尖并且2裂。
 
  4.药理作用的区别
 
  鼓槌石斛的茎杆可以入药,有生津益胃、清热养阴,提高肌体免疫力的药效,这几年开始走上老百姓餐桌,民间饮食多用来煲汤,口感上倒是和常见的铁皮石斛很相似,也可以把鼓槌石斛花晾干后泡水喝, 此外鼓槌石斛的花也像它的茎杆一样,也有药用价值,通常用来炒蛋泡茶,总之,家里种一盆鼓槌石斛,观赏之余,偶尔采来入膳,一举两得很是不错呢。
 
  根据朱丽娜[1]的实验研究:铁皮石斛一定剂量时能够促进小鼠的胃肠运动,马鞭石斛和鼓槌石斛一定剂量时能够抑制小鼠的胃肠运动;鼓槌石斛一定程度上能抑制离体肠平滑肌。铁皮石斛一定程度上能兴奋离体肠平滑肌;铁皮石斛、鼓槌石斛和迭鞘石斛对小鼠乙醇性胃粘膜损伤具有保护作用,其作用机制与SOD、MDA有关。鼓槌石斛、铁皮石斛对CTX所致小鼠免疫功能低下具有一定的增强作用。
 
  二、鼓槌石斛和铁皮石斛功效对比
 
  鼓槌石斛和铁皮石斛都是《中国药典》2015版中收录的中药,其中铁皮石斛单独一个目录(部一,P282),鼓槌石斛与金钗石斛及马鞭石斛归在石斛目录(部一,P92)。 铁皮石斛和鼓槌石斛的功能在《中国药典》记载都是“益胃生津,滋阴清热。用于热病津伤,口干烦渴,胃阴不足,食少干呕,病后虚热不退,阴虚火旺,骨蒸劳热,目暗不明,筋骨痿软。”在历代医籍中很少有将二者单独分开记录的。在实际的应用中,铁皮石斛口感甘甜,更偏向于食用,鼓槌石斛更偏向于药用,因此很难说哪个好,应该是各有千秋。
 
  三、鼓槌石斛和铁皮石斛常见的吃法对比
 
  1)鼓槌石斛的常见吃法
 
  1.用鼓槌石斛的鲜茎切块来煲排骨汤和猪尾骨汤,汤非常清甜可口。做法为,将猪骨切块(如下图),飞水后与鼓槌石斛片,红枣,枸杞,生姜,葱段一起放入炖锅或者电饭锅内,起锅10分钟前调好味即可。烹饪时间通常在2小时左右,具体做法可以参考铁皮石斛鲜条炖肉,主材选取也可以是鸡鸭鸽子等禽类,做法差不多。
 
  鼓槌石斛图集、药用价值、吃法与种植技术
 
  2.鼓槌石斛花可以入菜;非常美味,具有很好的养生保健功效,可以用鲜花炒菜,泡水、炖汤。具体吃法可以参考这篇铁皮石斛鲜花吃法。(点击查看:铁皮石斛鲜花美味吃法)
 
  3.鼓槌石斛茎泡酒,泡酒是利用萃取原理将铁皮石斛有效成分溶解到酒精中,我国有很长的药酒历史。 铁皮石斛性味甘平。具有滋阴清热、生津益胃、润肺止咳,明目强身等功效。是补五脏虚劳羸瘦之良药,是可以泡酒的。石斛是滋阴的,可以降低酒的温热之性,使得酒更加甘醇。  像石斛这样滋阴的药材,搭配麦冬,玉竹等药材泡酒功效更好,鼓槌石斛泡酒配方可以参考本站的铁皮石斛泡酒。(点击查看:石斛泡酒功效与配方)
 
  2)铁皮石斛的常见吃法
 
  1.不同形态铁皮石斛适合吃法,铁皮石斛是一种比较流行的药食两用的中药材,铁皮石斛枫斗、鲜条、花、粉可以与不同的食材进行搭配,制作出不同功效与口味的美食。总的来说铁皮石斛泡饮服用是比较方便的吃法,出差旅游中可以就地取材,适合铁皮干花和铁皮枫斗。
 
  2.铁皮石斛鲜条、鲜花由于存在大量水分,用来榨汁喝,保证石斛的利用率,并且石斛特有的草香味更加浓郁,很适合做为居家养生食材。铁皮石斛粉适合熬粥,让粥更加浓稠,也可以直接开水冲泡或者温水送服,也是很多人居家旅行必备的养生之物。
 
  3.总的说来,做为食物,鼓槌石斛的口感和药用价值都比不上铁皮石斛,所以除非是获取鼓槌比较方便的人士,或是为了尝鲜,我们不建议买鼓槌来食用。
 
  四、鼓槌石斛与铁皮石斛怎么选
 
  鼓槌石斛味道很苦,跟嫩苦瓜差不多,喜欢苦味的可以买了炖汤喝,搭配上各类荤菜炖90分钟以上,就能熬出一锅药香十足的美食了。铁皮石斛味道甘甜,更适合喜欢榨汁、鲜吃、不喜欢苦味的人士。 铁皮石斛经过人工做成枫斗以后,更适合做为礼物送与他人,鼓槌石斛还没有相关的工艺。
 
  五、参考文献
 
  《中国药典》2015版.部一
 
  [1]朱丽娜. 金钗、铁皮、马鞭、鼓槌、迭鞘五种不同基源石斛的药效学评价研究[D]. 成都中医药大学, 2012.
 
上一篇:铜皮石斛和铁皮石斛有什么区别,铜皮枫斗和铁皮枫斗有什么区别
下一篇:黄喉石斛与铁皮石斛有什么区别,有什么药效价值
隐藏边栏