适合家庭食用的八种石斛煲汤方法及功效

  石斛性平味甘,具有养胃阴、滋肾阴、生津液、润肺补脾除虚热的作用。更重要的是石斛清相火而摄元气,滋肾水而柔养肝阴,尤为益胃阴。很多家庭都备有石斛,今天给大家介绍八种常见的铁皮石斛煲汤的做法,详细讲解这些靓汤的做法、配料及功效。
 
 
  1)石斛老鸽汤
 
 
  养生作用:清而不淡,补而不燥;四季适用,特别适宜家人秋冬时节进补。
 
  材料:优质铁皮石斛10-20克、老鸽1只、花旗参2克、瘦肉适量。
 
  做法:将铁皮石斛洗净,用水浸泡10分钟;鸭腿过沸水后切块,将焯过水的老鸭块加入盐、生姜块、火腿片、料酒、水,炖20分钟;将炖好的鸭汤与泡好的铁皮石斛一同装入炖盅里,放进蒸箱蒸1个小时后,调味即可。
 
  2)石斛淮山党参煲水蛇
 
  养生功能:滋阴养胃清热
 
  石斛15克、淮山30克、党参35克、水蛇500克、生姜3片。各药材稍浸泡,洗净;水蛇宰洗净,置沸水中稍滚片刻,再洗净,晾干水,起油镬稍爆炒。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸后,改为文火煲约2小时,调入适量食盐、油便可。
 
  3)山竹石斛生鱼汤
 
  [主料]:猪肉(瘦)160克,黑鱼400克
 
  [辅料]:玉竹40克,山药(干)20克,石斛12克
 
  [调料]:盐4克
 
  [具体做法]:
 
  1、生鱼去鱼鳞、鳃,用水冲洗,抹干。
 
  2、用姜下油锅煎至微黄。
 
  3、山竹和铁皮石斛用水洗净,山竹切片。
 
  4、瘦猪肉和陈皮用水洗净。
 
  5、加水于瓦煲内,煲至水滚。放入全部材料,用中火煲3小时,入细盐调味,即可饮用。
 
  [功效]:
 
  1.此汤健脾开胃,生津解渴,利于糖尿病、肝硬化的治疗康复。
 
  2.此汤补而不燥,润而不腻,适合一家大小饮用。对糖尿病有食疗作用。
 
  3.如患上肝硬化病,肝部有轻度的胀痛和不适,日渐消瘦,精神疲乏,食欲不振,齿龈出血,可用此汤佐膳。
 
  4.感冒初起的人,不宜饮用。
 
  4)石斛洋参乌鸡汤
 
  [原料]:乌鸡一只,铁皮枫斗15克,西洋参30克,山楂15克;姜片、葱段、料酒,盐鸡精适量;
 
  [做法]:乌鸡宰杀洗净,斩块;药材洗净;锅内加水烧开后放入乌鸡煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲,再加入药材、姜片、葱段、料酒和适量清水,武火煮沸,改文火煲2小时,加盐、鸡精调味即可。
 
  [功效]:补中益气,生津,恢复体力,抗疲劳。
 
  5)石斛瘦肉汤
 
  石斛性平味甘,有养胃阴、生津液、除虚热之功。
 
  近年来一些地方十分推崇以其炖或煲汤,并以选用铁皮石斛为佳,其形甚细,而色泽金黄,望之润泽,嚼之味厚。铁皮石斛味厚而富脂膏,养胃液,却无清凉碍脾之虑,确为佳品。
 
  [材料]:铁皮石斛25克、倒扣草30克、猪瘦肉500克、生姜3片。
 
  [做法]:石斛稍浸泡;倒扣草反复洗净;猪瘦肉洗净,整块不切刀。与生姜一起放进炖盅内,加入冷开水1500毫升(约6碗水量)盖上盅盖,隔火炖3小时,调入适量盐、油便可。此量可供3~4人用,猪瘦肉可捞起切片拌酱油佐餐用。
 
  [功效]:
 
  1.养胃阴、沮胃热、除烦止渴。
 
  2.糖尿病属胃阴虚,虚火上炎者,症见烦渴多饮,多食易饥,口干舌燥,形体消瘦,大便干结,舌红苔白干,脉细数。
 
  3.石斛以鲜用为佳,可用鲜石斛栽于沙石内,以备随时取用,若无鲜品,可用干品代之。
 
  4.糖尿病初期,若见舌苔黄腻,脉滑属于胃火炽盛,津液末伤者不宜饮用本汤。
 
  5.使用本汤以多饮多食,舌红苔白干,脉细数属于胃阴虚,虚火上炎者为要点。
 
  6)西洋参石斛炖鹧鸪
 
  食用功效:养阴补虚健胃
 
  西洋参、石斛各10克(中药店有售),鹧鸪1只,猪[月展]肉200克,生姜3片。
 
  鹧鸪可请售者宰净,“飞水”备用;各物分别洗净,一起与生姜放进炖盅内,加冷开水1250毫升(5碗量),加盖隔水炖3小时便可。进饮时方下盐。
 
  石斛云苓红参炖猪瘦肉
 
  食用功效:养胃滋肾生津安神
 
  石斛25克、云苓20克、红参10克(以上中药店有售)、猪瘦肉400克、生姜3片。
 
  各物分别洗净,药材稍浸泡;猪瘦肉剁碎。一起与生姜放进炖盅内,加入冷开水1250毫升(5碗量),加盖隔水炖3小时,进饮时方调入适量食盐。
 
  7)太子参石斛瘦肉汤
 
  食用功效:补脾益胃
 
  太子参40克、石斛25克、红枣4个、猪瘦肉400克、生姜3片。
 
  太子参、石斛、红枣洗净,稍浸泡,红枣去核;猪瘦肉洗净,整块不刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),武火煲沸后改为文火煲约2个小时,调入适量的食盐便可。
 
  8)石斛花胶炖瘦肉
 
  食用功效:滋补养阴养胃益气
 
  石斛15克(中药店有售)、花胶40克、猪瘦肉300克、生姜3片。
 
  石斛洗净;花胶浸泡1小时,置沸水中稍滚片刻,切段状;猪瘦肉洗净,切块。一起与生姜放进炖盅内,加入冷开水1000毫升(约4碗量),隔水炖2小时,调入适量食盐便可。
 
  铁皮石斛是名贵药村,价格不便宜。所以生活中不少人认为真接购买铁皮石斛原材料服用更放心。买回家后就炖着喝甚至直接拿沸水冲泡。事实上,专家认为,这样的方式并不能得到铁皮石斛完全的有效营养成分。铁皮石斛如果不做任何处理就直接放到水里面的话,不管炖的时间有多长,到最后将近三成的营养成分会损失。如果选用的是鲜石斛,可以切片或者拍扁,用干品的话需要提前泡发。
 
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