铁皮石斛和川贝、沙参搭配食用的吃法及功效

  川贝味苦、甘,性微寒。归肺、心经,有“清热润肺,化痰止咳”的功能。沙参有南北之分,南沙参功用与北沙参相似,但效力较北沙参弱,具养阴清肺,化痰,益气的功能。本文带来铁皮石斛和川贝、沙参搭配食用的吃法及功效。
 
  一、铁皮石斛和川贝搭配食用的方法及功效:
 
 
  1)铁皮石斛和川贝搭配食用的功效:
 
  根据《2015版中国药典》记载川贝是百合科植物川贝母、暗紫贝母、甘肃贝母、梭砂贝母、太白贝母或瓦布贝母的干燥鳞茎。味苦、甘,性微寒。归肺、心经。有“清热润肺,
 
化痰止咳”的功能。铁皮石斛记载在《2015版中国药典》一部472页,其记载铁皮石斛味甘性微寒。归胃、肾经。有“益胃生津,滋阴清热”的功能。在卫计委发布的《可用于保健
 
食品的中药名单》中就包含了石斛和川贝母。
 
  2)铁皮石斛和川贝的食用方法:
 
  1.川贝石斛炖雪梨
 
  材料:川贝5克、石斛5克、南杏三颗、北杏两颗、党参适量、 雪梨一个。
 
  做法:所有汤料都浸泡两小时,洗净;大火煮开后,加入切块的雪梨,转小火煲一个小时即可。
 
  2.川贝石斛炖瘦肉汤
 
  材料:鲜石斛10克、猪瘦肉100克、川贝5克、生姜1-2片。
 
  做法:猪瘦肉洗净,沥干水,切为小块状,与生姜、铁皮石斛、川贝一起放入炖盅内,加入清开水2500毫升(约1碗量),加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方调入适量食盐。此
 
为一人量。
 
  3.花旗参川贝铁皮石斛炖鸡
 
  材料:土鸡半只、花旗参2克、铁皮石斛枫斗4颗、川贝5克、蜜枣一个、枸杞少量、生姜少许。
 
  做法:将鸡肉切块飞水后,与所有材料放入电炖盅中炖3小时,调味后再慢炖20分钟即可,起锅前散入少许葱花。
 
  3)铁皮石斛和川贝食用注意事项:
 
  1.脾胃虚寒及寒痰、湿痰者不宜或慎服川贝和石斛。
 
  2.川贝母反乌头、矾石、莽草,恶桃花。
 
  3.以上吃法均不能代替任何药品使用,有相关病症者请及时就医,勿偏信偏方。
 
  4.小孩与孕妇请慎食。
 
  二、铁皮石斛与沙参食用的方法及功效:
 
 
  1)铁皮石斛与沙参食用的功效:
 
  沙参有南北之分。根据《2010版中国药典》记载南沙参为为桔梗科植物轮叶沙参的干燥茎,其味甘,性微寒,归肺、胃经。功能为“养阴清肺,益胃生津,化痰,益气。用于
 
肺热燥咳,阴虚劳嗽,干咳痰黏,胃阴不足,食少呕吐,气阴不足,烦热口干。”南沙参并没有收录于《可用于保健食品的中药名单》。南沙参和北沙参是不同的药材,两者不能
 
相互代用。北沙参用于阴虚肺燥或热伤肺阴所致的干咳痰少,咽 喉干燥等。可单用;南沙参功用与北沙参相似,但效力较北沙参弱。具养 阴清肺,化痰,益气。
 
  铁皮石斛的成分主要是石斛多糖、石斛碱和总氨基酸等。石斛茎内有羟基肉桂酸烷基醋类、多糖等,石斛多糖具有增强细胞及巨噬细胞免疫活性的作用,能显著提高超氧化物
 
歧化酶水平,有降低脂质过氧化物的作用。
 
  2)沙参与铁皮石斛吃法:
 
  1、铁皮石斛沙参乌鸡汤
 
  材料:乌骨鸡1只、北沙参、石斛枫斗、玉竹、干枣、枸杞子、调料
 
  1.乌鸡洗净备用
 
  2.玉竹放入碗中清水浸泡,去除杂质
 
  3.沙参用同样方法处理,清水浸泡,去除杂质
 
  4.洗净的乌鸡斩小块
 
  5.锅中放入适量冷水,把切好的乌鸡放入锅中,大火煮开,撇去浮沫
 
  6.乌鸡焯水的同时,在砂锅中放入适量冷水,大火烧开,把焯过水的乌鸡块放入砂锅中,同时放入玉竹和沙参
 
  7.放入两三颗红枣,石斛枫斗两颗,适量枸杞大火烧开,撇去表面油脂和浮沫
 
  8.大火烧开后,转小火煲2—3小时,加入适量盐调味即可
 
  9.盛入碗中即可食用
 
  2、排骨煲石斛沙参汤
 
  食材:排骨300g、石斛50g、沙参50g、阿胶枣适量、盐适量
 
  1.排骨洗净斩块
 
  2.把排骨放入热水中焯烫一下
 
  3.砂锅加入适量水把焯水后的排骨放入锅中
 
  4.把石斛洗净倒入锅中
 
  5.把沙参洗净倒入锅中
 
  6.加入适量阿胶枣
 
  7.盖上锅盖,大火煮开改小火煲一个小时
 
  8.关火加盐调味即可
 
  3)铁皮石斛与沙参的副作用与禁忌
 
  1.沙参与石斛性寒,风寒感冒咳嗽、寒痰咳嗽及脾胃虚寒者应慎用。
 
  2.北沙参有加强呼吸、升高血压的作用,所以血压高的人要慎重食用。
 
  3.孕妇与幼儿慎食。
 
  4.石斛与沙参忌辛辣或者刺激食物。
 
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