铁皮石斛炖鸡汤的做法及功效,石斛鸡汤孩子可以喝吗

  一只土鸡或乌鸡,切块焯水,依次加入石斛、枸杞、西洋参,然后倒水拂过食材,待鸡肉酥烂,就可以出锅了。给家人煲一碗石斛鸡汤,就是对他们最好的礼物。本文为您解析铁皮石斛炖鸡汤的两种做法功效及石斛鸡汤孩子可以喝吗。
 
  一、铁皮石斛炖鸡汤的选材及做法:
 
  1)铁皮石斛枫斗炖鸡汤:
 
  选材:鸡肉500g,铁皮石斛枫斗15克,辅料:盐适量,胡椒粉适量。
 
  做法:
 
  1.鸡肉洗净切成适量大小的块。把鸡肉冷水下锅煮沸焯水。
 
  2.焯好水的鸡肉捞出用水洗净浮沫。
 
  3.把洗好的鸡肉再次放入锅中,加入适量水煮沸。
 
  4.把煮沸的鸡肉和石斛放入电炖锅里,接通电源开启“肉”功能,让电炖锅开始工作。
 
  5.电炖锅结束工作后,调入盐和少量胡椒粉即可食用。
 
  2)铁皮石斛炖鸡汤的做法及功效:
 
  选材:鸡肉、石斛、姜、葱、料酒、调料
 
  做法:
 
  1.将鸡肉切块,飞水去掉污血待用,每个人200克的量。可以选择乌鸡、竹丝鸡、土鸡、鸽子等。
 
  2.铁皮石斛选择鲜条、枫斗、干条、花、干粉等,每次用量在10克(两个枫斗)每人,鲜条一人一根。枫斗解开切成拇指长的小段,洗净待用。 鲜条拍扁或者切成斜片。
 
  3.除了单用铁皮石斛炖鸡肉,还可以按需要搭配其它滋补药材一起,小编夏天内火较重,所以每次都搭配麦冬和枸杞,其它常用的搭配还有牛蒡子、淮山、黄芪、当归等,药膳讲究的是温补,所以用量一定要适宜。
 
  4.鸡肉味腥,所以家里有料酒和生姜,可以放一些去除腥味。
 
  【高压锅版】将处理好的材料放入高压锅中,放入清水刚好盖过材料,压30分钟后,调味后再压10分钟即可。
 
  【慢炖版】将鸡肉、铁皮石斛、生姜、葱段放入锅中,大火烧开转小火慢炖1小时,放入调料调味,再慢炖半小时即可。
 
  二、铁皮石斛炖鸡汤的功效:
 
  铁皮石斛炖鸡是很多人比较喜欢吃的药膳,这也是铁皮石斛的主要吃法之一。 铁皮石斛性寒,用于搭配温性的鸡肉再好不过了。铁皮石斛炖鸡肉温中补脾,益气养血,补肾益精,老少皆宜。铁皮石斛也是除油腻好手,炖上2小时,能让鸡肉鲜嫩可口,肥而不腻。鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸--油酸(但不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)能够降低对人体健康不利的低密度蛋白胆固醇。
 
  铁皮石斛鸡汤的配料形式多样,不拘一格,煲汤的时候掌握好比例和时间就好,平时易感冒、多汗,属于气虚的孩子,可用补气固表的黄芪,太子参,白术等搭配煲汤,消瘦、面色萎黄、厌食、大便稀溏,属于脾虚的孩子,可用健脾和胃的山药、茯苓、白术等;面色苍白、神疲乏力、夜寐不安、舌质淡,属于气血两虚的孩子,可用益气养血的黄芪、党参、黄精等。
 
  三、石斛鸡汤孩子可以喝吗?
 
  鸡汤大补元气,铁皮石斛性微寒,可以抵消鸡的燥热,从而令鸡汤达到平补的效果。石斛与鸡肉经过精心的烹制后,味道香溢,酥嫩可口,这样的美食对于儿童来说很具有诱惑力的。石斛鸡汤老少皆宜,小孩是可以食用的。石斛本是无毒的药材,虽说石斛是寒性的,但是经过加热及鸡肉调和,已经不具有寒性了。
 
  需要注意的是孩子食用的石斛汤不能放入太多的滋补品,石斛鸡汤的食用频率也不能太高,每个月一两次就好,健康小儿不必进补,尤其是婴幼儿更不宜乱进补。
 
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