鲜铁皮石斛能生吃吗,生吃铁皮石斛什么味道

  铁皮石斛鲜枝条可以生吃的,成熟的铁皮石斛鲜条含多糠胶汁有粘度,风味独特。嚼后余渣也可吞咽,好的鲜条最后会像糖一样完全融化。本文石斛网带来鲜铁皮石斛能生吃吗,生吃铁皮石斛什么味道。

  一、鲜铁皮石斛能生吃吗?
 

  铁皮石斛鲜枝条可以生吃的,成熟的铁皮石斛鲜条含多糠胶汁有粘度,风味独特。嚼后余渣也可吞咽,好的鲜条最后会像糖一样完全融化。像小编在石斛地里都会选一根三年枝条饱满的铁皮石斛条,去除叶子后慢慢嚼食,鲜吃铁皮石斛是一种能体验自然精华的一种方式。当然石斛鲜吃的方式,也不仅限于嚼食,比如以下这些。

  1)鲜铁皮石斛榨汁喝

  鲜铁皮石斛榨汁是夏天很受欢迎的食用铁皮石斛的方式,鲜石斛榨汁后能够避免嚼食石斛时胶质粘牙的情况,吞食石斛汁,喉头十分舒畅,加入蜂蜜后口感更上一个台阶。将石斛鲜条洗干净后剪成2-3cm小段,放入普通榨汁机(或搅拌机)内,20-30克鲜条加入800-1000毫升的纯净水(也可用刚开的水) (此份量适合2-3人饮用),也可依据个人喜好加入红枣或其它水果一同榨汁。用开水榨汁,或先用冷水榨好后再煮开,在静置冷却过程中,粘度会不断增高,如果置于冰箱(4度)中,完全冷却后会显得更粘更稠,口感也会不一样,但不影响功效,非常适合夏天食用。有榨汁机或者豆浆机的话,也是一种很方便美味的吃法。

  也有网友别出心裁的,用鲜铁皮石斛与西瓜、芒果、桃子等应季水果一起榨汁喝,那更是很可口的美食啦。不过我要提醒的是,石斛榨汁仅仅适合像铁皮石斛这样胶质多,味道甜的品种,如果你要拿金钗石斛、鼓槌石斛、马鞭石斛等这些苦石斛榨汁,我建议你加上一些苦瓜,苦上加苦,一定让你再难忘记它的味道。

  2)鲜铁皮石斛入茶

  洗净切碎或拍破加水入锅用文火先煎煮30分钟,后放入1-2克西洋参再煮30分钟,可重复煎煮,连渣食用。近代名医张锡纯说:“铁皮石斛最耐久煎,应劈开先煎,得真味”。鲜铁皮石斛入茶,能品出特有的草木清香甘甜清凉的独特滋味令人神清气爽、身心舒畅、长期饮用对健康有益。取新鲜的铁皮石斛10-20克,以清水冲洗干净后切薄片(也可加入少许枸杞),加清水若干(根据自己日饮水量),以武火煮沸,再以文火煮30分钟以上即可饮用。饮毕,将铁皮石斛取出嚼服。

  如果嫌煮水太麻烦,可以取新鲜铁皮石斛5~10克,以清水冲洗干净后切薄片,加开水冲泡后饮用,可连续冲泡1~2天,最后将铁皮石斛嚼服。

  3)鲜铁皮石斛的其它吃法

  1.取20-50克鲜品鲜石斛须洗净,拭去质角层。表皮上的薄膜,切断放入榨汁机内榨汁饮用。

  2.取20-50克鲜石斛鲜品,洗净直接食用。嫩枝口感鲜美;老枝富含多糠胶汁有粘度,风味独特。

  3.取20-50克铁皮石斛鲜品,洗净加水拍裂久煮,作茶饮用,可煮数次。

  4.取20-50克鲜品鲜石斛带叶洗净,切断,用榨汁机打成糊状,然后取出放锅中加水文火煮开,直至飘香就可饮用。最后带渣食用(渣富含鲜石斛纤维素)。

  5.取20-50克鲜品鲜石斛净去衣切碎或拍破和鸡鸭等一起文火炖60分钟,连渣食用。

  6.鲜石斛泡酒,洗净去角质层、切碎拍破、单味或和其他物料一起浸入40度以上酒中,3个月后即可饮。

  铁皮石斛鲜条,可以洗净入口即食,有清香味,口感清凉,越优质越绵软有糯性;而干品通常会在加工过程损失很大部分的水分,口感没有鲜品那么爽滑。今天我们说的这些关于铁皮石斛鲜吃的方法你都记住了吗?

  二、生吃铁皮石斛什么味道?

  铁皮石斛是可以直接鲜吃的,品质好的铁皮石斛鲜条应该是无味的,,细细品味会有淡淡的清香。都含有较多的石斛多糖,吃起来口感较为粘稠,会粘牙,且长时间咀嚼无渣滓或是少渣滓。铁皮石斛中石斛多糖的含量,是其它石斛没有办法达到的,取新鲜铁皮石斛若干,洗净入口细嚼,味甘而微黏,清新爽口,余渣吞咽即可。。

  我国有76种石斛,大部分石斛多糖含量少,口感就会大打折扣。所以当你吃到质量不好的石斛时,你就会发现,粘稠感不强,且渣滓很多。下面我们就来看看这些不好的石斛的食用体验吧。

  1)石斛的味道是苦的

  金钗石斛,马鞭石斛,铜皮石斛,水草石斛等石斛都是苦味的,不少朋友都遇到过,这种味道有别于不成熟铁皮的味苦,是苦涩的,吃着很难受。金钗石斛、水草石斛、铜皮石斛等品种的石斛都是苦味的,也经常被不法商家拿来冒充铁皮石斛,但多数是做成了枫斗。这些品种的石斛功效上远不如铁皮石斛,且成分没有人做过分析,

  2)石斛吃起来渣多

  “渣”是石斛的纤维,石斛没有纤维就像人没有血管一样,石斛是多年生本草植物,植物生长为条状,而植物纤维是植物生长必不可少的条件,所以只要是石斛都有纤维。但是不同的石斛品类也是渣的多少也不一样的,越老的石斛纤维越多,当然和品种也有关,铁皮石斛生吃基本上是没有渣的,但是像金钗石斛、鼓槌石斛、流苏石斛等渣就很多。

  3)石斛味道不好

  铁皮石斛吃起来水分多,味道不足没有粘性,这可能是用一年生紫皮石斛冒充铁皮石斛,此类为最难识别的,外观有时非常相同,但不是没有识别方法,一尝,紫皮石斛纤维比较多,在口中干嚼一粒的渣有明显的纤维感觉,而铁皮的这种纤维口感与之不同,这里需要大家自己体会了,第二就是用水泡,两种石斛同时泡上三天后,铁皮石斛节与节之间间距小,而紫皮石斛间距大,这时同时吃的口感也不同,铁皮石斛的更粘一些,在口中回味久,而紫皮有胶质但不粘。

  4)鲜吃石斛的季节

  冬季:“冬燥”,建议吃一些滋润脏腑、生津养液的东西。所有具有滋阴生津作用的滋补品里面,铁皮鲜条被老中医认为效果最好。而且冬季,正是进补铁皮鲜条的最佳时机,滋补效果会更好。

  夏季:夏季很多人都会有虚热的现象,上火特别严重。铁皮石斛是一种性偏微凉的中草药,具有药食两用的特性,不仅是药用,在保健和食用方面也是应用广泛。铁皮石斛有滋阴生津,降火祛热,清热润燥的作用,可以在夏季鲜吃来去火哦。

  为了鲜吃铁皮石斛的味道好,我们一定要吃处于成熟期的石斛鲜条, 铁皮石斛的成熟期一身在12月至次年的3月,识别铁皮石斛是否成熟,主要看其茎秆的顶部是否还在长新叶,只有停止生长新叶,行内俗称“封顶”后15~30天采收比较合适。


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